Encargado de piso Restaurante Italo Argentino

Antes del Servicio (Apertura)
- Supervisar el montaje: Validar la limpieza profunda de salones, simetría de mesas, cristalería pulida y estaciones de servicio abastecidas.
- Briefing diario: Dirigir la junta de 10 minutos con el equipo para revisar la meta de venta, sugerencias del chef (pastas/cortes del día) y asignación de zonas.
Durante el Servicio (Operación)
- Garantizar la hospitalidad: Recibir a los comensales, gestionar la lista de espera y asignar mesas de forma equitativa para los meseros.
- Supervisar tiempos: Monitorear que los tiempos de salida de cocina (entradas, pastas, cortes) y barra cumplan con los estándares.
- Manejo de quejas: Resolver fricciones con clientes en el momento (términos de carne incorrectos, demoras) aplicando contratiempos de cortesía de forma inteligente.
Después del Servicio (Cierre)
- Cierre de caja: Validar arqueos de efectivo, vouchers de tarjetas, propinas del personal y reportar incidencias financieras.
Adicionales:
- Optimizar el plano de sala: Configurar OpenTable para maximizar la rotación de las mesas (evitar huecos de tiempo muertos).
- Supervisar la preventa: Revisar diariamente las solicitudes rezagadas de WhatsApp e Instagram antes de la apertura para asegurar los depósitos de garantía (si aplican en grupos grandes).
- Control de sobreventa (Overbooking): Monitorear el flujo en vivo para evitar saturación de cocina por reservas empalmadas en canales digitales.