En Live Natura buscamos un Chef Operativo para dirigir la producción de alimentos en comedores industriales, con disponibilidad para trasladarse entre distintas unidades de negocio. Serás responsable de asegurar un servicio de calidad, cuidar los costos y estándares de la operación, y liderar al equipo de cocina y servicio de cada unidad.
Principales funciones
Ejecutar la propuesta gastronómica y los términos de servicio contratados por el cliente.
Planear y coordinar menús, órdenes de compra, explosión de materia prima y pedidos a proveedores autorizados.
Supervisar la producción, el montaje de platos, las líneas de servicio y la puntualidad en la entrega de alimentos.
Asignar y dirigir las actividades de cocina caliente, previas, dietas, panadería y tortillería.
Garantizar el cumplimiento de NOM-251 / Distintivo H, ISO 22000:2018, BPM y los programas de sanidad e higiene.
Dirigir, capacitar y evaluar al personal de cocina; programar turnos y verificar asistencia y plantilla junto con Recursos Humanos.
Controlar el costo de producción, la merma y el consumo de energéticos.
Llenar reportes de inventario, producción e incidencias para nómina.
Atender quejas de clientes y dar seguimiento a mantenimiento y proveedores.
Cumplir con la NOM-035, auditorías internas y externas, y evaluaciones de puntos críticos.
Requisitos
Licenciatura en Gastronomía o chef certificado por institución culinaria o afín.
Mínimo 4 años de experiencia en producción de alimentos en grandes cantidades.
Conocimiento en manejo higiénico de alimentos (NOM-251) e ISO 22000:2018.
Manejo de Office nivel medio-avanzado, correo electrónico y software de ventas y costos.
Conocimiento de equipos de cocina: cocción, refrigeración, panadería, corte y hornos de convección e inteligentes.
Experiencia en liderazgo de equipos y control de costos.
Disponibilidad para viajar y trasladarse a diferentes unidades de negocio.
Disponibilidad de horario según la propuesta de servicio, incluyendo fines de semana, días festivos y eventos especiales cuando la operación lo requiera.
Competencias: liderazgo, actitud de servicio, gestión de equipo, trabajo bajo presión, orientación a resultados, organización, sentido de urgencia, solución de problemas y empatía.
Ofrecemos
Sueldo libre semanal de $4,233.60.
Bono del 20% por disponibilidad de trayecto.
Prestaciones de ley.
Comedor subsidiado.
Uniformes.
Desarrollo dentro de una empresa en crecimiento.
Horario: Según propuesta de servicio.
