Supervisor de Restaurantes cdmx

Supervisor de Zona
Objetivo del puesto
Garantizar la correcta operación de las unidades asignadas, asegurando el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad, rentabilidad y experiencia del cliente. Brindar acompañamiento a los gerentes de cada restaurante para alcanzar los objetivos comerciales y operativos.
Escolaridad
Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo, Hotelería o carrera afín.
Deseable diplomados en liderazgo, operaciones o administración de restaurantes.
Experiencia
Mínimo 5 años como Gerente General de Restaurante.
Mínimo 2 años como Supervisor Regional o Supervisor de Zona.
Experiencia indispensable en restaurantes Fine Dining o Casual Fine Dining.
Manejo de equipos de trabajo de más de 100 colaboradores.
Administración de varias sucursales simultáneamente.
Conocimientos
Administración de restaurantes.
Costos e inventarios.
Indicadores financieros (ventas, utilidad, ticket promedio, costo de alimentos y bebidas, costo de nómina).
Servicio al cliente.
Manejo de estándares de calidad.
Distintivo H (deseable).
NOM-251 (Buenas prácticas de higiene).
Auditorías operativas.
Presupuestos.
Reclutamiento y desarrollo de personal.
Manejo de conflictos.
Microsoft Office (Excel intermedio-avanzado).
Responsabilidades
Operación
Supervisar la operación diaria de las unidades asignadas.
Verificar el cumplimiento de procesos y estándares.
Implementar mejoras operativas.
Garantizar la satisfacción del cliente.
Supervisar apertura y cierre de restaurantes.
Administración
Analizar indicadores de desempeño (KPIs).
Dar seguimiento a presupuestos.
Controlar costos de operación.
Revisar inventarios y mermas.
Supervisar el cumplimiento de auditorías.
Recursos Humanos
Dar seguimiento a la cobertura de vacantes.
Evaluar desempeño de gerentes.
Capacitar y desarrollar líderes.
Detectar necesidades de capacitación.
Reducir la rotación de personal.
Participar en procesos disciplinarios cuando sea necesario.
Comercial
Cumplir metas de ventas.
Incrementar el ticket promedio.
Supervisar campañas comerciales.
Analizar competencia y oportunidades de mercado.
Indicadores (KPIs)
Ventas.
Utilidad operativa.
Ticket promedio.
Rotación de personal.
Ausentismo.
Quejas de clientes.
Tiempo de servicio.
Auditorías operativas.
NPS o satisfacción del cliente.
Competencias
Liderazgo.
Planeación estratégica.
Toma de decisiones.
Comunicación efectiva.
Negociación.
Inteligencia emocional.
Orientación a resultados.
Organización.
Trabajo bajo presión.
Solución de problemas.
Enfoque al cliente.
Desarrollo de equipos.
Habilidades
Liderar equipos multidisciplinarios.
Interpretar indicadores financieros.
Elaborar planes de acción.
Coaching para gerentes.
Resolución de conflictos.
Manejo de crisis.
Administración del tiempo.
Presentaciones ejecutivas.
Autoridad
Evaluar el desempeño de los Gerentes de Unidad.
Autorizar planes de acción operativos.
Solicitar movimientos de personal.
Validar promociones internas.
Coordinar auditorías y visitas operativas.
Proponer mejoras en procesos y procedimientos.
Relaciones Internas
Dirección de Operaciones.
Gerentes de Unidad.
Recursos Humanos.
Finanzas.
Compras.
Mantenimiento.
Marketing.
Almacén.
Relaciones Externas
Proveedores.
Autoridades sanitarias.
Clientes VIP.
Empresas de servicios.
Disponibilidad
Disponibilidad para viajar.
Horario flexible.
Disponibilidad para laborar fines de semana y días festivos.
Atención a emergencias operativas fuera del horario laboral.
Perfil Personal
Excelente presentación ejecutiva.
Alto sentido de urgencia.
Honestidad e integridad.
Actitud de servicio.
Enfoque en resultados.
Proactividad.
Adaptabilidad al cambio.
Perfil Ideal
Edad: 30 a 50 años (referencial).
Licenciatura concluida.
Más de 7 años de experiencia en operaciones de restaurantes.
Experiencia supervisando de 5 a 10 unidades.
Dominio de indicadores financieros y operativos.
Licencia de conducir vigente y disponibilidad para traslados.
Este perfil está diseñado para un Supervisor de Zona con enfoque en cadenas de restaurantes de alta gama, responsable de garantizar la rentabilidad, la excelencia operativa y el desarrollo del talento en múltiples unidades.