Jefe de unidad comedor industrial

Objetivo del Puesto

Administrar, coordinar y supervisar la operación integral del comedor industrial, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de normas de higiene e inocuidad, el control de costos, la satisfacción del cliente y el adecuado manejo del personal.

Funciones y Responsabilidades
Operación
Supervisar la preparación, producción y servicio de alimentos.
Garantizar el cumplimiento de los menús establecidos.
Asegurar la calidad, temperatura y presentación de los alimentos.
Coordinar la apertura, operación y cierre de la unidad.
Administración
Controlar costos de alimentos, insumos y materiales.
Elaborar reportes de operación, incidencias y consumo.
Gestionar inventarios y realizar requisiciones de compra.
Supervisar el correcto almacenamiento de materias primas.
Personal
Coordinar y supervisar al personal operativo.
Elaborar roles y horarios de trabajo.
Capacitar al personal en procedimientos operativos y de higiene.
Evaluar el desempeño y fomentar un ambiente laboral positivo.
Calidad e Inocuidad
Asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Verificar el uso correcto de equipo de protección personal.
Garantizar el cumplimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria.
Atender auditorías internas y externas.
Atención al Cliente
Mantener comunicación constante con el cliente.
Dar seguimiento a quejas, sugerencias y requerimientos especiales.
Implementar acciones de mejora continua en el servicio.
Perfil del Puesto
Escolaridad
Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Administración, Nutrición, Ingeniería en Alimentos o afín.
Experiencia
Mínimo 3 años en administración de comedores industriales, restaurantes institucionales o servicios de alimentación.
Experiencia en manejo de personal operativo.
Experiencia en control de costos e inventarios.
Conocimientos
Manejo higiénico de alimentos.
Normatividad sanitaria aplicable.
Control de inventarios y almacenes.
Costeo de alimentos.
Microsoft Office (Excel, Word y Outlook).
Indicadores de operación y productivida