Jefe de Piso para Restaurante

Funciones y Responsabilidades Principales
Especialidad en Vinos y Destilados
Venta Sugestiva y Maridaje.
Capacitación al Equipo: Impartir clínicas de servicio, notas de cata y maridaje al personal de piso para impulsar las ventas del mix de bebidas.
Gestión y Operación del Piso
Supervisión del Servicio: Asegurar el cumplimiento de los estándares de servicio desde el recibimiento hasta la despedida del cliente.
Resolución de Conflictos
Coordinación de Turnos: Asignar estaciones, verificar montajes de mesas y realizar el briefing o junta de inicio de turno.
Control de Tiempos: Coordinar la comunicación entre la cocina, la barra y el piso para mantener la fluidez de las comandas.
Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas/Hospitalidad o trunca.
Certificaciones / Cursos: Certificación como Sommelier (Deseable: WSET Nivel 2 o equivalente, certificado en Tequila/Mezcal/Cata).
Experiencia: Mínimo 2 a 3 años en puestos similares (Jefe de Piso, o Capitán) en restaurantes de concepto medio-alto o Fine Dining.
Conocimientos Técnicos Requeridos:
Protocolos de servicio formal y de etiqueta.
Geografía vitivinícola básica/intermedia (viejo y nuevo mundo).
Familias de destilados
Manejo de sistemas POS (Soft Restaurant, Aloha, Micros o similar).
Competencias Clave
Liderazgo y manejo de personal
Orientación al cliente y alta sensibilidad al detalle.
Comunicación asertiva y persuasiva (facilidad de palabra para la venta).
Trabajo bajo presión y capacidad de resolución técnica en horas pico.