Gerente de restaurante

¡Forma parte de un exclusivo proyecto gastronómico internacional!
Em Sherif, reconocida marca de gastronomía libanesa de alta gama, busca un Gerente de Restaurante con experiencia en liderazgo de equipos, administración de unidades de negocio y excelencia en el servicio, para integrarse a su nueva apertura en Ciudad de México.
Buscamos un profesional con visión estratégica, liderazgo operativo, orientación a resultados y pasión por ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales.
REQUISITOS
Formación y experiencia
Licenciatura en Administración, Hotelería, Turismo o carrera afín, o trayectoria equivalente comprobable.
Mínimo 5 años de experiencia en restaurantes de servicio completo, de los cuales al menos 2 años deben ser como gerente o subgerente.
Experiencia en restaurantes de alta gama, Fine Dining o conceptos gastronómicos internacionales.
Conocimiento de gastronomía libanesa: platillos, ingredientes, presentación, servicio y cultura de hospitalidad.
Experiencia liderando equipos de 30 colaboradores o más.
Manejo de estados de resultados (P&L), presupuestos, nómina y control de efectivo.
Idiomas
Español avanzado: indispensable.
Inglés: indispensable.
Árabe: deseable.
Disponibilidad
Disponibilidad para viajar al extranjero durante 90 días continuos para capacitación con la marca.
Pasaporte vigente y sin impedimentos para obtener visa.
Disponibilidad de horario, incluyendo fines de semana y días festivos.
CONOCIMIENTOS TÉCNICOS
Administración integral de restaurantes y unidades de negocio.
Manejo de sistemas de punto de venta (POS), reservaciones e inventarios.
Excel intermedio.
Legislación laboral: LFT, IMSS y NOM-035.
Normatividad sanitaria: NOM-251 y Distintivo H.
Conocimientos de Protección Civil y seguridad operativa.
Elaboración, seguimiento y análisis de indicadores de desempeño (KPIs).
Control de costos de alimentos y bebidas, inventarios, mermas y gastos operativos.
Administración de presupuestos y rentabilidad del restaurante.
PRINCIPALES RESPONSABILIDADES
1. Supervisión integral de la operación
Garantizar el correcto funcionamiento del restaurante durante todos los turnos.
Supervisar las áreas de servicio, cocina, bar, caja, limpieza y mantenimiento.
Realizar recorridos de apertura, operación y cierre mediante listas de verificación.
Dirigir reuniones previas a cada turno para revisar reservaciones, eventos, faltantes y objetivos diarios.
Resolver oportunamente incidencias operativas.
2. Liderazgo y gestión de personal
Coordinar, desarrollar y evaluar equipos de 30 colaboradores o más.
Garantizar la capacitación y certificación del personal conforme a los estándares de la marca.
Participar en procesos de reclutamiento, contratación, inducción y evaluación del desempeño.
Administrar roles de trabajo, asistencia, puntualidad y horas extraordinarias.
Promover un ambiente laboral positivo, disciplina operativa y baja rotación.
Supervisar la distribución de propinas conforme a las políticas internas.
3. Experiencia del cliente y hospitalidad
Garantizar los estándares internacionales de servicio y hospitalidad libanesa.
Supervisar la atención personalizada a los comensales.
Atender quejas, comentarios y situaciones especiales.
Implementar estrategias para incrementar ventas, ticket promedio y fidelización.
Gestionar reservaciones, eventos, grupos y ocupación del restaurante.
4. Administración y control financiero
Administrar el presupuesto operativo y supervisar el estado de resultados (P&L).
Supervisar cortes de caja, arqueos, depósitos y conciliaciones de ventas.
Controlar gastos operativos, nómina y caja chica.
Identificar desviaciones financieras e implementar acciones correctivas.
Garantizar el cumplimiento de los objetivos de rentabilidad.
5. Inventarios, insumos y costos
Supervisar pedidos y abastecimiento de cocina, bar y operación.
Coordinar con el Chef de Unidad el control de inventarios, mermas y costos.
Autorizar requerimientos y supervisar el aprovechamiento de recursos.
Dar seguimiento a movimientos y traspasos de insumos.
6. Mantenimiento, seguridad y cumplimiento
Supervisar el estado de instalaciones, mobiliario y equipos.
Coordinar y dar seguimiento a requerimientos de mantenimiento.
Verificar el cumplimiento de normativas sanitarias, laborales y de seguridad.
Mantener el control de licencias, permisos y requisitos de Protección Civil.
Garantizar condiciones seguras para colaboradores y comensales.
7. Indicadores y resultados
Definir y dar seguimiento a indicadores operativos, comerciales y financieros.
Evaluar ventas, costos, productividad, satisfacción del cliente y rotación de personal.
Realizar reuniones periódicas de seguimiento con responsables de área.
Presentar reportes mensuales al Director de Operaciones, incluyendo resultados, desviaciones y planes de acción.
OFRECEMOS
Sueldo competitivo, a negociar de acuerdo con experiencia y conocimientos.
Prestaciones de ley.
Capacitación internacional de 90 días con la marca.
Participación en la apertura de un restaurante internacional de alta gastronomía.
Oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional.
Lugar de trabajo: Ciudad de México (ubicación específica por confirmar).
Modalidad: Presencial.
¿TE INTERESA PARTICIPAR?
Si cuentas con experiencia liderando restaurantes de alto nivel, dominio del inglés y disponibilidad para capacitación internacional, queremos conocer tu trayectoria.
¡Postúlate y forma parte de una nueva experiencia gastronómica internacional!
Em Sherif | Excelencia gastronómica, liderazgo y hospitalidad.