Director de Alimentos y Bebidas

Buscamos un Director de Alimentos y Bebidas con visión estratégica, liderazgo sólido y mentalidad orientada a resultados financieros y excelencia en el servicio. Será el máximo responsable de la operación, rentabilidad y posicionamiento de todos nuestros centros de consumo.
El candidato ideal combina una sólida disciplina en control de costos (Food & Beverage Cost) con una pasión constante por la innovación gastronómica y la experiencia del comensal.
Responsabilidades principales Gestión operativa: Supervisar el funcionamiento diario, montaje y servicio en restaurantes, bares, servicio a cuartos y salones de banquetes. Control financiero: Diseñar y ejecutar el presupuesto anual del área; controlar y optimizar márgenes de utilidad, Food Cost, Beverage Cost y costos de nómina (Labor Cost). Ingeniería de menús: Colaborar con el Chef Ejecutivo y Jefes de Barra en la creación, costeo y actualización de cartas, balanceando tendencias de mercado y rentabilidad. Liderazgo de equipo: Dirigir, evaluar y desarrollar a los mandos medios (Chef Ejecutivo, Gerente de Restaurantes, Gerente de Banquetes, Encargado de Costos y Sommelier), fomentando un clima laboral positivo y programas de capacitación continua. Calidad y normatividad: Asegurar el cumplimiento riguroso de estándares de higiene, seguridad alimentaria (Distintivo H, HACCP o equivalentes) y auditorías de marca. Experiencia del huésped: Monitorear métricas de satisfacción (encuestas internas, TripAdvisor, Google Reviews) e implementar acciones de mejora inmediata ante retroalimentación de clientes y comensales VIP. Estrategia comercial: Desarrollar activaciones gastronómicas, festivales culinarios y alianzas para maximizar el consumo tanto de huéspedes como de clientes locales no hospedados.
Perfil requerido
- Formación académica: Licenciatura en Administración Hotelera, Gastronomía, Administración de Empresas o carreras afines.
- Experiencia: Mínimo de 5 años en posiciones similares de liderazgo (Director de A&B, Subdirector o Gerente General de A&B), resorts o cadenas hoteleras reconocidas.
- Habilidades analíticas: Dominio comprobable de P&L de A&B, costeo de recetas, control de mermas e inventarios.
Zona para laborar: Santa Fe, Cuajimalpa.
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