Chef operativo Líder de cocina marisquería

VACANTE: CHEF OPERATIVO / JEFE DE COCINA

Sobre nosotros

Somos un restaurante especializado en mariscos con crecimiento constante. Actualmente nos encontramos en una etapa de fortalecimiento y profesionalización de nuestros procesos internos, buscando mejorar la organización, el control operativo y la rentabilidad del negocio.

Buscamos un Chef Operativo o Jefe de Cocina que quiera asumir un rol de liderazgo real dentro de la operación, contribuyendo a la construcción de una cocina organizada, eficiente y enfocada en la calidad y el servicio al cliente.

Objetivo del puesto

Dirigir la operación diaria de cocina, garantizando la calidad de los alimentos, la correcta administración de insumos, la capacitación del personal y la implementación de controles que permitan mejorar la eficiencia, reducir mermas y fortalecer la operación del restaurante.

Responsabilidades

* Supervisar la operación diaria de cocina.
* Coordinar y liderar al equipo de cocina.
* Garantizar la calidad, sabor y presentación de los platillos.
* Supervisar tiempos de preparación y entrega.
* Implementar y asegurar el cumplimiento del sistema PEPS.
* Supervisar inventarios y almacenamiento de insumos.
* Reducir mermas y desperdicios.
* Estandarizar recetas, procesos y porciones.
* Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
* Mantener orden, limpieza e higiene en todas las áreas de trabajo.
* Participar en mejoras de menú, procesos y productividad.
* Coordinarse con administración para el control de costos e indicadores operativos.
* Identificar áreas de mejora y proponer soluciones prácticas.

Requisitos

* Experiencia mínima de 3 años como Chef, Sous Chef o Jefe de Cocina.
* Experiencia comprobable en restaurantes de mariscos, pescados o cocina mexicana.
* Conocimiento de manejo higiénico de alimentos.
* Experiencia en control de inventarios.
* Conocimiento básico de costos de alimentos y rendimiento de insumos.
* Experiencia liderando equipos de trabajo.
* Capacidad de organización y seguimiento.
* Actitud de liderazgo, responsabilidad y compromiso.
* Disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos.

Se valorará especialmente

* Experiencia implementando controles operativos.
* Conocimiento de costeo de recetas y control de mermas.
* Experiencia en capacitación de personal.
* Experiencia en procesos de mejora o reorganización de cocinas.
* Capacidad para generar orden, disciplina y trabajo en equipo.

Ofrecemos

* Sueldo competitivo acorde a experiencia y desempeño.
* Estabilidad laboral.
* Oportunidad de crecimiento profesional.
* Participación activa en la mejora y profesionalización del restaurante.
* Espacio para proponer e implementar mejoras operativas y gastronómicas.
* Relación directa con la dirección del negocio para impulsar proyectos de crecimiento.

Perfil ideal

Buscamos una persona que no solo sepa cocinar, sino que disfrute liderar, organizar y mejorar operaciones. Valoramos a quienes toman iniciativa, desarrollan equipos de trabajo y entienden que una cocina exitosa depende tanto de la calidad de los platillos como del control, la disciplina y la eficiencia operativa.

Deseables recomendaciones laborales y CV actualizado