Chef de Especialidades Con experiencia

Objetivo del Puesto

Garantizar la ejecución, calidad y presentación de los platillos de la especialidad asignada (italiana, francesa, asiática, mexicana, steakhouse, etc.), asegurando estándares de excelencia gastronómica, inocuidad alimentaria y satisfacción del huésped, optimizando recursos humanos y materiales.

Responsabilidades Principales:

Operativas
-Supervisar la producción y montaje de platillos de su especialidad.
-Asegurar el cumplimiento de recetas estándar y fichas técnicas.
-Mantener los estándares de calidad, sabor, presentación y temperatura de los alimentos.
-Supervisar la correcta manipulación e inocuidad de los alimentos.
-Coordinar aperturas, cierres y cambios de turno.
-Verificar el abastecimiento de insumos y realizar requisiciones.

Liderazgo

Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
Evaluar desempeño de colaboradores.
Mantener un ambiente laboral positivo.
Supervisar disciplina, uniformidad y cumplimiento de políticas internas.

Servicio al Huésped

Asegurar experiencias gastronómicas memorables.
Atender solicitudes especiales, alergias y restricciones alimenticias.
Interactuar con huéspedes VIP cuando sea requerido.
Dar seguimiento a comentarios y oportunidades de mejora.